用料：
小鱼，香辣酥，芝麻，生姜，葱，鸡蛋，盐，白酒，五香粉，白鬍椒粉，花椒，澱粉，麵粉，水，油。
做法：
去掉小鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞，清洗乾凈后沥水，倒入盘中加盐、五香粉、花椒面、白鬍椒粉、生姜、葱、白酒搅拌均匀，腌制10分钟。
将麵粉和澱粉混合，加入一颗鸡蛋，加6小勺清水和4小勺食用油，搅拌均匀，调成脆皮糊。（澱粉和麵粉的比例为2:1）
锅内先不放油，把芝麻炒熟，倒出晾凉备用。葱切成小段儿。
锅内倒油，待油温烧至6、7成热的时候，把小鱼挂上一层薄薄的脆皮糊，放入锅内炸。
待小鱼炸至外皮金黄酥脆即可出锅。
锅内放入一点花椒粒，烘香，倒入香辣酥翻炒均匀。
把炸好的小鱼也一起倒入锅内，炒匀，最后撒上葱段和白芝麻，炒匀出锅。
这道椒盐小鱼就做好了，外脆里嫩，是很不错下酒菜，也可以当零食吃，做法简单家常。
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