【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集！观塘熬製16

浏览量：233 时间：2020-06-13 作者：

牛肉麵贵为台湾菜必吃的菜式之一，集香、辣、浓于一身，实为港人日常的Comfort Food之一。今次记者为大家搜罗3间牛肉麵店，既有台湾过江龙，亦有师承名店手艺自立门户，各式各样的牛肉麵，必有一间啱你心水！

撰文、

牛肉麵合集推介1！师承元朗名店观塘新店熬製16小时汤底

士林麵馆的老闆Benny学做台湾麵6年，师承元朗名店士林台湾麵，而该名店的老闆是Benny的姐夫，亦在台湾当地学厨20年，致力将正宗台湾味道带回香港。最近得太太支持自立门户，问及该如何从众多台湾菜餐厅突围而出，老闆Benny称：「只要用心製作每一份食物，用最佳的材料、花最多的心思、奉上最好的食物，客人食得开心，自然就会再来光顾。」餐厅每一样食物都是Benny的诚意之作，汤底自家熬、牛肉自己煮，开放式厨房内製作过程一览无遗。

牛肉麵是台湾菜必吃的菜式之一，老闆Benny跟随元朗名店老闆学厨6年，现时在观塘自立门户，开设士林麵馆，是想将台湾味道带给客人，难怪客人络绎不绝。

士林麵馆的招牌菜是红烧牛肉麵，其汤底用了近30磅的牛骨、牛肉熬製超过16小时，而牛肉则特别选用巴西金钱，肥瘦均匀，中间又有牛筋相连，带来不同层次的口感，Benny更花心思将牛肉煮得软腍，不愧是餐厅的招牌菜。「麵条亦非常重要，台湾麵着重口感，要做出QQ效果。」Benny特意选用中筋麵粉製成的麵条，弹牙有劲，为客人还原正宗台湾味道。

牛肉软腍入味，汤底浓郁。" width="800" height="533" srcset="/cl/img/159205410930234.jpg 800w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e-768x512.jpg 768w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e-1024x683.jpg 1024w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e-392x261.jpg 392w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e-1050x700.jpg 1050w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e.jpg 1200w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" />

招牌红烧牛肉麵 $50牛肉软腍入味，汤底浓郁。

汤底用上约30磅牛肉、牛骨，十分足料。

香酥黄金炸鸡扒肉燥饭啖啖台湾味

说到台湾菜当然少不了香酥排骨、炸鸡扒，除此以外士林麵馆更有自家酥炸鸡翼供应，扒类全部大大件，炸至外脆内软，吃时不会皮肉分离，而且炸粉厚薄适中，即使一个人吃完整块扒也不会有油腻感！不吃麵条也可以选择肉燥饭，肉燥味道浓郁，捞饭一流。

主菜除了红烧牛肉以外，也有香酥排骨（上）、鸡翼（中）、鸡扒（下）。

肉燥茄子饭 $40 午市加 $8配珍珠奶茶

香酥鸡扒乾拌麵 $45乾拌麵亦附有肉燥，同时用上青瓜丝减轻油腻感。

$35起Lunch Set 饭麵配台式茶饮

士林麵馆选址观塘骏业熟食市场，营业时间与市场内的其他餐厅相若，只做午市、下午茶时段。凡于中午12时前及下午2时至5时结账离开，即可享有饭麵主菜减$5优惠，同时亦送台式饮品一杯（珍珠、胚芽奶茶另加$5），最便宜的大碗肉燥饭亦只需$35，是适合一众打工仔的抵食Lunch之选！

骏业熟食市场餐厅大多只做午市，价钱亦十分相宜，是不少打工仔食Lunch的地方。

老闆Benny（左）、Samuel（右）都十分好客，希望客人食得开心。

士林麵馆

地址：观塘骏业街67号骏业熟食市场1楼42号舖电话：5332 2119营业时间：星期一至六 11:30am-5pm；星期日休息FB：士林麵馆

牛肉麵合集推介2！台湾国民食店「胜面」登旺角朗豪坊

从台湾起家的胜面，至今于美国、中国和澳门共有十多间分店，2018年更荣获《犇Fun嘉年华台北国际牛肉麵节大奖》，于今年6月进驻旺角朗豪坊开店。港店有多种材料由台湾直送，如新竹米粉、香肠、鸭血、花枝丸、甜不辣、地瓜等，确保食物的味道及质素与台店一样。

创办人胜哥有次把麵条加入一锅外卖麻辣汤底，煮成的麻辣汤麵医饱了儿子的肚子，也是胜面成立的契机。

招牌菜式：麻辣牛肉麵

招牌牛肉麵也贯彻总店的烹调方法，汤底用美国牛肉、牛骨和蔬菜以72小时文火慢熬，牛脂香浓郁醇厚，麻辣的则再混入崖椒、山椒、八角等辣椒和香料熬製，入口带麻香余韵，可自选大、中、小辣。贪心的可选麻辣牛三宝，一碗有齐滷水牛、牛颈脊和牛脸颊肉。薄切牛颈脊并採用火锅的川烫方法，牛肉口感更鲜嫩，附以滷水豆腐、鸭血，麵底可自选台湾直送的关庙麵、新竹米粉和刀削麵，非常丰富。

招牌麻辣．牛三宝汤麵 $82 牛三宝包括牛、牛脸颊和牛颈脊，还有鸭血和豆腐；麵底也可自选，包括台湾直送的关庙麵、新竹米粉和刀削麵。

精炖牛腱心刀削麵 $58不吃辣的，也有原味牛骨汤底，入口带浓郁牛脂香。

御厨滷肉饭（小）$35 滷肉饭用上台湾珍珠米，并以手切腩肉混和肉燥，颇有口感。

港店限定菜式凉拌手撕无骨盐水鸡

台湾店主力供应麵食，香港分店更有多款本地限定的小食、甜品和饮品，小食最吸引的是凉拌手撕无骨盐水鸡，鸡肉人手拆丝，可自选配搭豆腐、青瓜、鸡蛋和甜不辣，酱汁富蒜香，食前记住拌均匀才起筷！

凉拌综合手撕无骨盐水鸡 $65综合版本有手撕鸡肉、豆腐、青瓜和甜不辣，这个价钱来说，份量有点偏少，但酱汁带浓郁蒜香，颇有夜市风味，也可一试。

芝士肉鬆鸡蛋手工手抓饼 $38车打芝士和肉鬆馅料落得重手，饼皮煎得香脆，内里还夹着鸡蛋，非常足料。

流心麻糬芋泥鸡蛋手工手抓饼 $38原味手抓饼配流心馅料，馅料以鲜芋头磨成蓉，加入牛奶弄成芋泥，配以烟韧麻糬，香甜好吃。

招牌仙草冻 $35冻仙草配以自家製芋泥、三色芋圆和珍珠，附上一小杯台式奶茶，食前倒在仙草上，不过味道偏甜，宜逐少倒入，以免太腻吃不下。

胜面香港分店

地址：旺角朗豪坊11楼25-29号舖电话：31059826营业时间：12nn-11pm（星期日至四，最后落单时间为 10pm；星期五、六及公众假期前夕，最后落单时间为 10:30pm）备注：本店设有加一服务费；另入座最低消费为每位港币 $50

牛肉麵合集推介3！老妈拌麵延续古早手工麵文化

台南关庙麵向来以爽弹、可口、无防腐剂闻名；其中代表之一的老妈拌麵，以袋装麵姿态，几年前打入香港市场，成为一众饿底宵夜最爱。品牌人气日盛，继续乘胜追击，去年在台北开了第一间老妈拌麵关庙麵专门店后，立即风靡台湾。如今又进军香港，十分进取！

老妈拌麵一向以袋装麵姿态打入香港，而今年则于将军澳及荃湾开展分店，进军海外市场。

招牌川味牛肉麵

香港菜式大致上跟台北分店一样，招牌老成都担担麵和私房花雕鸡拌麵亦于菜单之中。除了拌麵外亦会有汤麵供应，招牌川味牛肉麵亦是店内的热卖之一，汤底加入了花椒、八角、辣椒等香料，配上以慢火滷至入味的牛筋及牛腩，入口软腍带辣劲，惹味过瘾。同时更有香港分店限定的豆乳香香鸡饭，以台湾直送的腐乳腌製，酥炸过后肉质滑嫩Juicy！