*试食评语乃根据个人经验、观感及口味得出，以试食当日出品为準。
严选靓火锅炸鱼皮！
挑选炸鱼皮可以从卖相、味道、质感和价钱四方面入手，除了鱼皮本身的外表，下锅后的口感和味道够酥脆鱼香同样重要，当然少不得要价廉物美才最正！
1. 卖相
根据鱼皮的大小、完整度、色泽以及炸粉比例来评分，太细碎或乾身都要扣分。
2. 味道
按鱼味、盐分及油分作为评分标準，愈有鱼香，愈惹味，就愈高分。
3. 质感
按厚薄、酥脆度、乾爽程度来评分。
4. 价钱
各款鱼皮重量相若，以每包的价钱计算。
即看！火锅炸鱼皮排行榜
第4位
淡味零食 四海
卖相：鱼皮够大块，不过颜色较浅，看上去炸粉比例较多。
味道：完全吃不出鱼味，只有炸粉的味道，非常单薄。质感：炸得够脆口，吃下滋咔滋咔声，略嫌太乾。
价钱：$14.5/包，同类型产品中算是抵食，不过此等价钱，不能期望太多。
四海
销售点：百佳超级市场、零食大王
第3位
质感乾硬 德兴
卖相：完整且大块，色泽呈现金黄色，卖相吸引！
味道：带有鱼味，鹹味适中，不会太油腻，好吃！
质感：质感超硬，要大大力咬，而且刮喉咙，吃得有点辛苦。
价钱：$25/包，价钱最贵，用作打边炉不消几秒便吃光一包，感觉不太划算。
德兴鱼蛋公司
地址：九龙城福佬村道76号地下
电话：2382 0646
第2位
鹹香抵食 唯丰
卖相：炸浆和鱼皮比例平均，看起来不会觉得一整个炸粉，不太鬆散。
味道：鹹香味平衡，不会过鹹，够浓味。
质感：鬆脆而且厚薄适中，咬落不吃力，带脆又不太乾。
价钱：$10/包，价钱最便宜！$10可以食到大大块鱼皮，性价比极高！
唯丰
地址：九龙城衙前塱道37号地下
电话：2321 2982
第1位
酥脆浓味 元合
油润酥脆的口感，以及浓烈的鱼油香，成为致胜关键。虽然炸粉比例较多，但是卖相金黄，望落已经非常吸睛。至于味道方面，很有传统风味，鱼味浓郁，而且够厚身，浸汤食最正。
这间开业五十多年的潮州杂货店，以潮式鱼饭最驰名，其炸鱼皮之所以能够赢过对手，用料和新鲜度是关键。问过老闆，他说只有在做鱼蛋的日子，才会炸鱼皮，不是天天供应。用上门鳝皮来炸，轻轻扭成麻花状，令口感更加丰富。鱼皮亦分有骨及无骨两种，很多时炸起后，中午就已经卖光，想食记得早点到。
卖相：炸粉比例较多，但卖相金黄；完整的外形，证明裁切的位置适中，师傅手势纯熟。
味道：鱼香味十足，吃下能尝出鱼的鲜味。
质感：鬆脆而且厚薄适中，非常脆口，浸落火锅汤都不会缩水。
价钱：$20/包，价钱颇贵，但价钱足以反映质素！
元合
地址：九龙城衙前塱道72号地下
电话：2718 6863
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