编辑：晴 ｜食谱来源：Yami’s Handmade
豆腐食谱 简单易做
準备製作
食材：
鸡蛋豆腐 1盒 (300克)
葱 1棵
辣椒 1只
调味料：
酱油 2小匙
味醂 2小匙
水 2大匙
黑胡椒粉 1/4小匙
製作步骤
- 调製酱料，将味醂和水倒入酱油中葱、辣椒切小丁，倒入酱料中加入黑胡椒粉将酱料的所有材料混和均匀，放旁边备用从包装取出豆腐，沿着豆腐底部的线切成１６小块（亦可按个人喜好调整大小）锅中倒入油，开小火将切好的豆腐一个一个放入（豆腐有水分可能会令油花四喷，需要小心，也可以先用餐巾纸将表面的水分吸乾）表面煎到金黄色后，将豆腐翻面煎两面都煎到金黄色后，倒入刚才已经调好的酱汁让酱汁烧 30 秒左右，大约收到剩一半多一点的酱汁再将豆腐翻面一次，让两面都能沾到酱色酱汁收乾即可盛盘
製作小贴士
一、取出豆腐
盒装豆腐的封膜如果没撕好的话，豆腐反扣要拿出来时，会导致豆腐破裂，使用刀子就可以把封膜开的漂亮。先用刀子在盒子与豆腐交接处轻轻划一刀，将刀子从封膜跟豆腐中间平放插入，顺着盒子边缘划开，就能漂亮取下封膜。
取下封膜后，将盒子倒扣，双手挤一下盒子四周，豆腐就可以倒出来。
二、切豆腐
虽然豆腐切块的大小可以随个人喜好调整，但建议不要切太薄，否则下镬煎的时候会很易烂。
三、煎豆腐
放入豆腐之后先不要移动，要让表面煎熟固定，才不会容易破，全程小火能避免豆腐烧焦。另外，用一双筷子顶着豆腐的边缘撑着，锅铲从另一边底部轻轻翻起来，豆腐会比较好翻面。
