【女中医x师奶靓汤食谱】栗子淮山猪腱汤 健脾补肾 老少皆宜

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栗子是秋季常见食材,喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li分享栗子淮山猪腱汤食谱,汤头鲜甜,充满栗子和粟米香味。注册中医师叶丽斌表示, 栗子有「肾之果」的美誉,栗子淮山猪腱汤健脾补肾,老少皆宜,适合四季饮用。

栗子淮山猪腱汤(2人分量)

材料:

栗子 半磅红萝蔔 1条粟米 1条 猪腱 $50 乾淮山 5片 红枣 6粒 蜜枣 2粒陈皮 1角

水 5碗(以电磁炉煲汤为準;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 陈皮洗净,浸约1小时后刮瓤。

2. 乾淮山、红枣、蜜枣洗净后,浸约5分钟。

3. 以热水浸半剥壳栗子,有助剥壳顺畅。

4. 粟米留鬚,洗净后切件;红萝蔔去皮、切件。

5. 猪腱汆水后,用冻水过冷河备用。

6. 水滚后放入所有材料(栗子除外),水滚后调细火,煲约1.5小时后放入栗子,再煲约1小时即成。 

注册中医师叶丽斌贴士:

‧栗子健脾补肾、强筋健骨、养颜;猪腱健脾补气、养血滋阴;粟米健脾益胃、益肺宁心、利尿降糖。

‧《本草纲目》称,红萝蔔性甘味平、下气补中、利胸膈肠胃、安五脏,令人健食。

‧乾淮山补肺脾肾、固涩止泻;红枣健脾补血、宁血安神。

‧此汤性质平和,有健脾补肾之效,老少皆宜,尤其适合脾胃虚弱、容易腹泻、老人肾虚腰痛、夜尿频者饮用。

‧此汤四季皆宜,一星期可饮1至2次。

注:胃病(胃痛﹑胃气多)人士可适量饮用汤水,但不宜食用汤渣,因栗子容易胀气。

文:欧嘉俊

统筹:黄廷希 thwong02@mingpao.com

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