中式麵点轻鬆上手水煎包

台湾的招牌元气早餐,自己在家做!

中式麵点轻鬆上手水煎包
 

材料(成品:25个)包子皮(发麵)

水..........................................265g.
速溶乾酵母.........................7g.
中筋麵粉.............................480g.

肉馅

猪绞肉.................................260g.
盐..........................................5g.
香麻油.................................10g.
味精.....................................3g.
糖..........................................5g.
酱油.....................................8g.
沙拉油.................................30g.
胡椒粉.................................2g.
葱花.....................................40g.
姜末.....................................20g.
高丽菜.................................500g.
油葱酥.................................20g.
绿韭菜.................................100g.
虾皮(煸香)....................30g.
冬粉(泡软切小段)........一把

麵粉水

中筋麵粉.............................30g.
水..........................................800g.
沙拉油(煎油用) ................150g.
熟白芝麻.............................适量

做法

1.本麵糰为发麵麵糰。麵糰擀开捲成圆柱状,切成每块约30g.。

中式麵点轻鬆上手水煎包

2. 将小麵糰擀成圆麵皮备用。

中式麵点轻鬆上手水煎包

3.做法请见「吴老师小叮咛」。

中式麵点轻鬆上手水煎包

4.取出一个圆麵皮,放入约30g.的肉馅。

中式麵点轻鬆上手水煎包

5.将馅料包起,收口捏紧。排放于撒粉的平盘上发酵20~30分钟。

中式麵点轻鬆上手水煎包

6.中筋麵粉加水调成麵粉水备用。平底锅烧热,加入油,将包子排入加入麵粉水。

中式麵点轻鬆上手水煎包

7.以中小火煎10~15分至有弹性。起锅前撒上熟芝麻即成。

中式麵点轻鬆上手水煎包

中式麵点轻鬆上手水煎包吴老师小叮咛

水煎包肉馅做法:

1.绞肉加盐放入搅拌缸中,以顺时钟搅拌至有黏性。

2.再加入香麻油、糖、酱油及胡椒粉继续搅拌均匀,将沙拉油加入调整油度,加入高丽菜、葱花及姜末、虾皮、韭菜、冬粉等。

3.将所有材料搅拌均匀备用。

中式麵点轻鬆上手水煎包《第一次做中式麵点》

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