【出街搵食】元朗围村鸡煲 鲜鸡x膏蟹 加酒放火提香

鸡煲开得成行成市, 很难突围而出。偏偏在元朗南边围村的这一个鸡煲,家庭式经营冲出重围,口碑好得连新加坡人也远渡而来帮衬,价钱也不便宜,一个鸡煲索价$468起,究竟魅力何在?

取经自顺德鸡煲

原来这是改良版的顺德鸡煲,加入了甘蔗、虫草花等材料提鲜,再用上新鲜的本地鸡、生猛海鲜、鲜牛肉及猪膶等。最吸引的是在夜里,每枱鸡煲上桌时都会升起火焰,食客无不哗声四起,争相拍照。原来鸡煲一滴水也不会加,只会加入九江双蒸,烧着鸡煲挥发酒精后,剩下的尽是海鲜及鲜鸡的精华。

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榕记火焰鸡煲$468(2-3位用),另加膏蟹约$168/只鸡肉嫩滑,加上清甜的甘蔗及马蹄,配上花甲、鲜虾、膏蟹汁,鲜味丰富。
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加入九江双蒸后点火,吐出火焰很有气势。
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鸡肉爽滑,鸡味浓,吃得出是新鲜鸡。
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膏蟹也拣手,蟹身、蟹盖塞满软硬膏。

亲自到街巿入货 买鲜鸡+拣手靓海鲜

以鸡煲做招牌,食材就一丝不苟,所有材料均由店主陈太及儿子阿聪每天到元朗大桥及合益街市选购,细心地挑选新鲜货,必选本地鸡档买来的即劏鲜鸡,海鲜更是款款拣过,唔靓唔买。

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上至海鲜、鲜鸡,下至菜蔬,陈太都亲自到街市选购。
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鸡煲用上每日街市买来的新鲜本地鸡,鲜味绝非冰鲜鸡可比拟!
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鲜鸡都会在开舖前略腌,因吃其原味,不会过分调味。
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炮製鸡煲时会加入甘蔗,较平日燥热的火锅为清润。
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也可以随个人喜爱,着老闆加料升级,之前就有人客要求加入花胶,炮製花胶鸡煲。

吃完鸡煲 变炒饭尽吸精华

吃完鸡煲后,汤汁可以加入白饭炒香,无论吃得多饱也会把饭吃个清光。

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吃完鸡煲后, 可加饭炒香,饭粒尽吸海鲜、鸡汁的精华,俨如意大利饭。
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膏蟹 约$168/只 陈太教落,想鸡煲更加鲜味,识食一定要加膏蟹。生猛新鲜,肉质结实,蟹膏爆棚!

只接受预订!

想吃记着要预订,更可以预订花胶、鲍鱼、奄仔等配料做一品锅,为了保持鸡煲的质素,店子不接受Walk-in的客人,小心摸门钉。

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肥牛 $248/磅 安格斯肥牛雪花均匀,牛味浓郁,牛油甘香,配上富海鲜味的汤汁,一流!
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象拔蚌 约$25-29/只象拔蚌也高质,大只新鲜,十分鲜甜。
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蛏子 约$30/只每只都长过手掌,爽口有鲜味。

 

家庭式经营

原来店主陈生、陈太在旅行时吃过顺德的火焰鸡煲,回港后念念不忘,索性自家製这个改良版的顺德鸡煲,还开设私房菜来卖,一家大细在元朗卖鸡煲。

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爸爸陈生、妈妈陈太、阿聪(由左至右) 90后的阿聪和家人一起创业,在围村卖鸡煲, 由每月卖30多煲, 经食客口耳相传后,变成月卖超过400煲。
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家庭式经营,老闆更易和客人打成一片,有讲有笑,非常热闹!

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榕记火焰鸡煲私房菜

地址:元朗南边围南门1巷1号地舖

电话:5395 7723

营业时间:星期二至日6pm-12mn(星期一休息)

平均消费:$250/位

备注:只收现金,不设加一;鸡煲、火锅配料如肥牛、海鲜等均须电话预订。

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