到了晚上，街头熙熙攘攘的小摊子，总是有别样的魅力，可能不够卫生、可能要等很久，但是鲜艳的颜色、湿热的夜晚和鲜活的人群，总是能给人带来更旺盛的食慾。
台湾的饮食同日本饮食一样，受到了比较大的外来食品的影响，以闽南小吃、客家小吃为主，原住民的小吃反而少见一些。如果报起来，那也能上一出报菜名，其中比较有名的是蚵仔煎、担仔麵、大肠包小肠、棺材板等！等！等！等！
一个省份，能够把小吃这种东西发扬光大，竟然成了相当有名的旅游景点，台湾人民能吃爱吃的精神也是蛮让厨房君佩服的，台湾很有名的景点给厨房君的感觉是XX夜市、XX夜市和XX夜市。。。
夜市中比较有名的呢~最大的肯定是士林夜市，但是也因为太大太有名，近年来含金量有点下降了，找到真正好吃的东西需要火眼金睛，但是这一定难不倒你们对不对！比较传统的是台北宁夏夜市；华西街夜市的话，那就是现实版的《艋舺》啦~基隆庙口、高雄六合夜市现在发展的也都很好，如果有机会一定要去尝一尝吶！那才是真正的扶墙进、扶墙出~
-- 蚵仔煎 --
by 雯婷茜子
蚵仔煎是很有故事的小吃，发源于福建泉州，是个有故事的小吃呢！关于蚵仔煎有两种说法，一种相传是古代劳动人民应对粮食不足而发明的饱腹食品，是贫穷社会里的创意料理；还有一种说法是，当年郑成功在攻打台湾时，因荷属东印度公司将白米藏匿起来，郑成功命军士用番薯粉加水和入当地的蚵仔，煎成饼状，来应对粮食不足的状况才诞生的。总的说来是为了果腹，现在却因为味道鲜美，成为了大家都很喜欢的街头小吃。
-- 用料 --
海蛎、鸡蛋、地瓜粉、大蒜叶、酱油
-- 做法 --
❶ 将海蛎清洗乾净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油；
❷放入地瓜粉，加水、打入两颗鸡蛋，搅匀，这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量；
❸锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足；
❹ 海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面；
❺ 煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍压。这样出来的海蛎煎不够鬆软可口，最好轻轻翻动就可以了；
❻ 不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿；
❼ 蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。
-- 大肠包小肠 --
by 雯婷茜子
台湾小吃比较有趣的地方是，有大肠包小肠啦~大饼包小饼啦balabala的，长得很萌，名字也很Q。大饼包小饼是麵饼包馅饼，大肠包小肠是用糯米肠包裹台式香肠，跟热狗有点像的，但是总的来说，还是糯米肠更能适合国人的口味~
-- 用料 --
台湾糯米肠 两根
红衣香肠 两根
黄瓜 适量
花生碎 适量
萝蔔乾 适量
鸡蛋 适量
大蒜瓣 少许
酱油膏 适量
甜辣酱 适量
-- 做法 --
❶ 锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄；
❷ 黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎；
❸ 鸡蛋打散，萝蔔乾切碎，蒜切成片；
❹ 锅内入油，先将萝蔔乾，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋；
❺ 最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。
-- 小贴士 --
❶ 在家中不用炭火烧烤糯米肠，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能轻鬆的撮入即可关火；
❷ 菜脯蛋一定要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋，做成蛋饼状，即香又嫩。
-- 少油棺材板 --
by 耶鲁guesscc
棺材板如果是第一次听的话感觉还是有点怪异的，为毛一个好吃的东西要起到这幺阴森的名字，当然相传刚开始不叫这个啦，是叫鸡肝板的，后来经过老师傅的改进变得超级好吃，老师傅也根据「棺材板」的外在形象确定了这个名字。不过这些都不重要啦，好吃就够了啦！外皮酥脆，馅料满满，一口下去，只有爽歪歪的满足感。
-- 用料 --
胡萝蔔 1根
洋葱 1个
玉米 1根
马铃薯 1个
蒜末 3-4瓣
吐司麵包 1个
麵粉 30g
浓椰浆 200ml
盐 适量
白鬍椒粉 适量
-- 做法 --
❶ 把胡萝蔔，马铃薯切丁，玉米掰成粒。蒜末切好。下油，锅内放入洋葱，蒜末爆香；
❷ 放入胡萝蔔，马铃薯继续翻炒。玉米可以等一下再放。翻炒均匀后撒上适量盐，撒上麵粉（有筛子过筛麵粉会更好），继续翻炒；
❸ 倒入椰浆，转小火，焖煮至蔬菜柔软。撒上适量胡椒粉。关火；
❹ 在小炖锅（锅要乾的，有水记得擦乾）里，倒入油，不用太多，能覆盖住吐司底层的3-4cm就好；
❺稍等油温升高，等到用筷子戳入油时出现白沫，将吐司下锅。一定要注意，温度不要太高，因为油少，很容易炸焦。6,7秒后用筷子翻转吐司，使吐司炸烤均匀。如果一下锅「滋滋」声大，先将小锅移到旁边的湿抹布降降温；
❻ 噹噹当，少油版的吐司终于出锅啦！切之前注意烫手。用小刀轻轻把盖子切下来，挖出吐司的白麵包。。。準备填馅！闻起来超香。
-- 小贴士 --
❶ 实在没有椰浆可以用椰奶代替，但是口感没有椰浆好~我最喜欢雄鸡牌的浓椰浆！
❷ 大神们，做好了记得趁热吃！
❸ 旁边可以放一个湿抹布，注意油温不要太高！
-- 绵绵红豆冰 --
by 肥肥鱼
台湾的各种圆子各种冰可以说是有口皆碑，料足味美，冰打的极其绵密，冰爽不失细腻，虽然好像并没有什幺值得说道的故事或者做法，但是完全不能阻挡吃货们对它的热爱！
-- 用料 --
红小豆、水、白糖、蜂蜜、椰浆、牛奶
-- 做法 --
❶ 红小豆泡三小时，水加入刨冰机盒子製成冰块备用；
❷ 红豆加水煮至鬆软，加入大块冰糖溶化，快软烂的时候捞出晾乾，加入蜂蜜搅拌备用；
❸ 接下来动作要快~刨冰机刨冰，淋上牛奶，少许椰浆和蜂蜜，撒上小豆即成~
-- 小贴士 --
❶ 椰浆有普通的和减脂的，前者用于炖菜，后者用于做甜品等~；
❷ 冰不含糖，甜味来自蜂蜜和红豆，口感很舒服，清香而不腻~