中市食安处吁慎选烤肉用具食器将加强抽查宣导保障食安

中市食安处吁慎选烤肉用具食器将加强抽查宣导保障食安

民众在中秋节烤肉的频率逐年增加,市议员张雅旻关心烤肉用具与安全烧烤的观念推广。台中市食品药物安全处表示,市府平日除例行稽核检验外,也格外重视特定节日的应景食材把关,严格抽查检验,今年的中秋食材共抽验达218件产品,分别检验防腐剂、甜味剂、苏丹红色素、动物用药与农药残留,结果均符合规定,未来除将积极抽验把关食安,也会加强烤肉器材标示抽查与宣导正确使用,让民众吃得卫生、健康。

市议会日前进行市政总质询,市议员张雅旻指出,烤肉期间的器材用具需求大增,若是以非耐热的劣质材料製成,经高温加热后与食材接触,恐释出有毒物质随食物进入人体,建议主管机关应订定相关烤肉用具的标準检验及管理办法,并固定在每年中秋节前针对烤肉用具进行抽验,让民众安心选购合乎标準的烤肉用具。

食安处表示,一般烤肉网架都是电镀金属材质,一旦烤肉网架接触酸性物质,恐会溶出金属成分,易与食材一起吃下肚,呼吁民众除选购有完整标示的商品外,对于来路不明及无标示的产品,或有外观粗糙、不明斑点、异味等状况,则请勿使用。

食安处进一步解释,烤肉过程中,民众在烤网上铺铝箔纸进行导热、避免烤焦,此时要留意将铝箔纸的光亮面接触食物,粗糙雾面接触火源;烤的时候,勿将「含有酸性」的酱料如番茄酱、柠檬汁等,直接沾取在铝箔纸及食物中涂抹,应先等食物烤熟后,移至碗盘中再进行调味。对于刚烤好的食物,由于温度较高,建议使用玻璃或不鏽钢容器盛装。

食安处指出,卫生福利部食品药物管理署曾在101年时,主动採购市售各类烤肉网架,包括不鏽钢、镀锌铬及铁线材质,模拟使用烤肉网架烤肉的情境,烤肉后检测其安全性,了解市售烤肉网架的安全性。市府也将加强烤肉器材的标示抽查与正确使用的宣导,确保民众食的安全。

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