用柜桶式钢盘将米浆及配料蒸好，然后铲起粉皮，将之扭成麻花状，其貌不扬，但比港式布拉肠粉更 有米香，来得烟韧，这正是近年在香港兴起的皱皮肠粉，有说这种做法来自潮州，又有说来自台 山。近年中港融合，很多来自五湖四海的小店老闆都纷纷推出这款家乡小食，全部即叫即做，标榜石 磨米浆，衬上店家配搭的佐料及秘製酱汁，今次精选7间都各有特色，总有一间合你口味。
* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出，以试食当日出品为準。另外，以下货品价格或有可能浮动，敬请留意。
TOP7
米香软滑皱皮肠粉
第7位
食好啲
鹅肉入馔
位于启业街市旁的小食档，闻说是孝顺仔老闆想创 业，就拣了老父最爱流连的街市开小食店，让爸爸随时 可以食到家乡肠粉同炖汤。肠粉有10款，有别于坊间的 生菜虾米鸡蛋，招牌鹅肉肠，在肠粉加入焖鹅，非常少见。
食好啲
地址：九龙湾启业道18号启业商场地下2号小食铺
电话：从缺
营业时间：8am-12mn
人均消费：$40
备注：不设加一，只收现金
第6位
潮滋味
冬菇酱汁
沙田石门新开的小店，位于商场内，开业才两个 月，老闆娘是汕尾人，甚热情。店很细，没有位 坐，故租附近另一舖位，置4张小枱作堂食。肠粉暂时 得一款，配料有猪肉、生菜、蛋和葱，豉油是老闆娘 自家秘方以冬菇汁加炸蒜调配。
潮滋味
地址：沙田石门京瑞广场二期1楼101A8号铺(显示地图）
电话：2157 9996
营业时间：星期一至六8am-7pm；星期日及公众假期 10am-7pm
人均消费：$45
备注：不设加一，只收现金
第5位
粿然好味
菜脯加分
位于太子，专卖汕尾小食的小店，非常有特色，香港少吃到的擂茶、菜茶、用米浆做的潮式千层糕、菜头丸等家乡小食，都可以在此找到。店中的皱皮肠粉等一款，只用红萝蔔丝、椰菜丝、蛋和菜甫做成，味道素淡。
食至底，很油腻。
粿然好味-潮汕美食
地址：太子长沙湾道1-5号长胜大厦41号C舖
电话：2295 0959
营业时间：星期一至五 10am-12mn；星期六、日10am-8pm
人均消费：$40
备注：不设加一，只收现金
第4位
潮州仔食堂
限时供应
去年中开业的荃湾小店，主打潮州胡椒汤底的猪杂粉麵。逢早餐(8am-11am)、下午茶时段(2:30pm-5:45pm)兼卖皱皮肠粉，一共6款，最平$22有交易，还附送饮品，价钱相宜，有心食就要较準时间。
潮州仔食堂
地址：荃湾沙咀道355号地下
电话：2828 3561
营业时间：星期一至六8am-7:15pm；星期日8:30am-6pm
人均消费：$30
备注：不设加一，只收现金
第3位
60款口味
富粥
有3间分店，两间位于土瓜湾；一间在红磡，算是香港卖皱皮肠粉的第一代。来自台山的老闆读书唔成，因老父过身，突然成为家中经济支柱，想出以家乡小食创业。由台山订来订製的钢蒸架，开业之初，店中只得廿来款肠粉，生意愈做愈好，现在已有六十多款口味，配上生滚粥，经济又美味。
富粥
地址：土瓜湾马头围道208号地舖
电话：2627 0480
营业时间：11am-1am
人均消费：$50
备注：不设加一；只收现金
第2位
大碟足料
潮式肠粉家菜馆
2013年开始，连续5年获得米芝莲推介的潮州菜馆，有7款肠粉供应。老闆 是潮州普宁人，最初在元朗开店，近年搬到太子，主打圆形飞碟状的潮式肠 粉，标榜自家磨米浆，配上以猪骨浓汤加五香粉熬成的芡汁。店中食材好多都是 从潮州运来，正宗「 架己冷 」味道。
潮式肠粉家菜馆
地址：太子花园街224号地下A号舖(显示地图）
电话：2418 9638
营业时间：11-11pm
人均消费：$80
备注：晚市设加一；只收现金
第1位
古法竹筲
友口馥
祖籍汕尾的老闆娘，因丈夫过身，自强创业。每日天未光就起身準备米 浆:粘米浸过夜，以电动石磨研磨六、七遍，使米浆起胶带黏性，吃起来才够 滑。做好的米浆，以古法竹筲入炉蒸，令粉皮保持乾爽。全店有8款肠粉，介乎 $18至 $22，热辣辣，大大份，很受街坊欢迎，堂食时要等位。
石磨很巨型，佔了厨房一半位置。
鸡蛋肠粉以竹筲蒸製。
店主 Lily 站在小小的厨房中，一边接柯打做肠粉， 转身就要顾着石磨，监製米浆。
友口馥
地址：大埔北盛街33号
电话：5541 6824
营业时间：6am-5pm (星期一休息）
人均消费：$50
备注：不设加一；只收现金