*试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出，以试食当日出品为準。
即看！台式 盐水鸡 推介
第7位
铜锣湾台南阿豆仔 似炒鸡球
装潢极像台湾夜市，店员更会以台湾腔跟客人打招呼。有凉拌小菜、饭麵、饮品等共四十多款，港人大厨曾于台湾食店工作多年，开店前更特地到台南夜市试食取经。菜式份量偏少，但胜在可一次试多几款。
• 地址：铜锣湾兰芳道19号地下
• 电话：2217 0520
• 营业时间：星期一至日 12nn-10:30pm
第6位
葵芳阿佳拌麵 学艺两年
小吃外卖店打造得像台湾夜市。店主阿佳曾到台湾夜市学厨两年，去年底回流自立门户，主打台式麵食。特地从台湾引入多款酱料， 如红葱酱、麻辣酱等。 盐水鸡 做成拌麵，并配搭腌萝蔔及千页豆腐。
• 地址：葵芳葵富路7-11号葵涌广场3楼303 F号舖
• 电话：2385 1486
•营业时间：星期一至四 12nn-10pm、星期五至日 12nn-10:30pm
第5位
葵芳捞捞鸡 港式风味
去年在葵广开业的小吃外卖店。主打 盐水鸡 ，鸡肉部位、配料及酱汁俱任君选择，最有弹性，如鸡肉可选鸡翼、全胸及全髀；酱汁除了盐水汁，更有泰辣汁及和风沙律酱。配料则有15款，如冷麵、青瓜、芭乐等。
• 地址： 葵芳葵富路7号葵涌广场2楼2003号舖
• 电话：6218 0017
• 营业时间：星期一至日 1pm-10pm
第4位
旺角 西门町台湾麵食 鸡肉多汁
寄身女人街的台菜小店，营业多年，现时晚上依旧客似云来。老闆之一的甘生曾在台湾当地食店工作，熟知地道酱汁及做法。主打台式乾拌麵及大碗公饭， 盐水鸡 套餐是人气菜式，会配搭肉臊饭及台式烫时菜，份量丰富。
• 地址：旺角通菜街2号鸿光大厦2N号地舖
• 电话：2332 4673
• 营业时间：星期一至日 11:30am-12mn
第3位
太子 好妈妈台湾馆 土鸡出色
台湾家常菜小店， 店主Mary 是半个台湾人，亲戚在台湾开店做路边小吃，自小便尝尽各样台湾美食。做菜风格坚持地道，食材、调味料尽量用当地货色， 盐水鸡 便用上120天大台湾土鸡、芝麻油等，原汁原味。
• 地址：太子荔枝角道100号金凤楼地舖
• 电话：2330 3330
• 营业时间：星期一至五 11:30am-4pm、6pm-10:30pm；星期六及日 11:30am-10:30pm
第2位
旺角 新台场台湾小食 配料香辣
本为台湾食品专门店，在旺角兼营台式小食外卖店。香烤胡椒饼、芋圆等，都是夜市人气美食。 盐水鸡 每天腌製，收到柯打后，即场拆骨、起肉及切成丝，再捞入秘製麻辣汁、莲藕片、粟米、黑木耳、青瓜、甜不辣等。
• 地址：旺角广华街1号仁安大厦地下24A号舖
• 电话：2885 3080
• 营业时间：星期一至四 12:30pm-9:30pm；星期五至日 12:30pm-10pm
第1位
葵芳台湾ET盐水鸡 入味正宗
从台湾夜市登陆来港的小吃店，5年间于旺角、葵芳、尖沙咀、观塘等连开6间分店，风头一时无两。做法正宗，台湾土鸡用盐水及上汤浸熟，拆皮去骨，可选鸡胸、鸡腿或鸡翼，收到柯打，即场捞入选定配料。有套餐或逐款加配料，每款$13，选择丰富，更有不少台式配料，如甜不辣、凤梨、米血糕、百页豆腐、高丽菜等。可选大中小辣，或添加麻辣酱。
• 地址：葵芳葵富路7号葵涌广场地下A76号舖
• 电话：6841 2843
• 营业时间：星期一至日 12:30pm-8:30pm
自製版！ 台式 盐水鸡 食谱
盐水鸡食谱 所需材料
鸡髀肉⋯⋯ 4件
西兰花⋯⋯ 1个
粟米芯⋯⋯ 适量
甘笋⋯⋯ 适量
青瓜片⋯⋯适量
葱⋯⋯适量
鸡汤 ⋯⋯ 400ml
白胡椒粉⋯⋯10g
五香粉⋯⋯15g
肉桂粉⋯⋯3g
麻油⋯⋯15ml
盐⋯⋯30g
盐水鸡 详细做法
1.乾镬放进五香粉、肉桂粉和盐（20g）炒香。
2. 用炒香的调味料，腌鸡髀肉至少4小时。
3. 鸡汤倒进锅中放入葱段，加盐（10g），煮滚后放入鸡肉，煮约15分钟。
4. 鸡肉煮好后盛入冰碗中，摊凉放进雪柜冷藏约1小时。
5.蔬菜煮过后，同样冰镇，放进雪柜冷藏约1小时。
6.鸡肉切件，跟各种蔬菜一同放进食物盒，加入麻油、白胡椒粉、葱花拌匀，即成。
Tips
煮鸡后的汤汁，也可留起待凉，用来拌盐水鸡同吃。